Банкетне меню
Тут їли разнії cтрави, і все з полив'яних мисок,
І самі гарнії приправи з нових кленових тарілок:
Свинячу голову до хріну і локшину на переміну,
Потім з підлевою індик; на закуску куліш і кашу,
Лемішку, зубци, путрю, квашу і з маком медовий шулик.
І кубками пили слив'янку, мед, пиво, брагу,
сирівець, горілку просту і калганівку…
…і це лише початок!!! Як бачимо бенкетувати для українців – ще й так, щоб столи ломилися – справа честі. А бенкетувати в "Українському селі" – отримувати насолоду тілом і душею. Тож, мерщій до колиби "Поїхали!". Адміністратор колиби радо допоможе Вам обрати серед безлічі колоритних страв банкетного меню саме ті, що смакуватимуть усім Вашим гостям.
Якщо ж у Вас є бажання самостійно обрати страви для Вашого свята та підрахувати його вартість, тоді до Ваших послуг БАНКЕТНЕ МЕНЮ в Excel (скачайте і самостійно скомплектуйте банкет на свій смак).
Прийміть до уваги і наші поради:
Визначтесь, скільки гостей ви плануєте запросити.
- Необхідну кількість блюд для банкету зручно формувати, виходячи з кількості столів, за якими будуть розміщатися гості. У наших залах колиби «Поїхали!»за одним столом, з яких формуватимуть спільний банкетний стіл, можуть розміститись 4 особи, а в банкетній залі «Трапезна» – 5–6 гостей. Поділіть загальну кількість запрошених гостей на кількість осіб, що розміщуються за один стіл обраної Вами зали, і отримаєте кількість столів, на які потрібно подати однаковий набір страв.
Перший стіл – закусочний.
- За цим столом гості пригощаються холодними і гарячими закусками. Замовте холодні закуски щедро, адже саме вони справляють перше враження на запрошених гостей. Пам’ятаймо, що гості приходять зголоднілими, тому наїдків має бути вдосталь. Радимо обрати: 3 види салатів по одній порції на кожен стіл, соління, 2 види рибних і 2 види м’ясних холодних закусок, сирну закуску, пиріжечки, узвар чи морс. Фарширована щука надасть вашому святу особливої урочистості. Можна разом з холодними закусками подати фруктове асорті, яке додатково збагатить стіл, а чимало гостей із задоволенням чергують або поєднують фрукти із солоними закусками. Гарячі закуски подають за першим столом за 20–30 хв. після початку банкета. Це можуть бути вертуни, голубці, деруни, млинці, вареники чи інші страви із запропонованих у банкетному меню колиби «Поїхали!». Бажано обрати не менше двох видів серед гарячих закусок.
Другий стіл – основні гарячі страви.
- Зазвичай, такі страви подаються через годину від початку банкету. Оберіть основні страви, враховуючи гастрономічні прихильності ваших гостей: м’ясо (телятина, свинина), птиця чи риба. Кількість порцій кожної страви варто замовити з розрахунку 100 г на особу. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей – замовте для них свинячу ногу в медовій заквасці, яку подадуть у феєрверкові з вогняних іскор. Такого вони точно не їли! Під час цього столу до основного гарячого варто замовити гарнір: печену картопельку, овочі з грилю чи будь-який із запропонованих у меню, краще два види.
Третій стіл – солодкі страви.
- Асорті з млинців чи пирогів, медовий торт приємно вразять ваших гостей особливим смаком.
Рекомендована вага їжі на 1 особу: для чоловіків – 1200 г/особа, для жінок – 1000 г /особа (без напоїв). Якщо ваше свято без алкогольних напоїв – вагу варто зменшити на 200 г, як для чоловіків так і для жінок. Добираючи кількість страв, обов’язково враховуйте тривалість свята.
Вартість: 500–600 грн. з особи + 10% за обслуговування.
Алкогольні напої: гостям «Українського села» дозволяється привозити для банкетів свої алкогольні напої.
Замовнику категорично забороняється приносити для банкетного столу свої продукти або страви!
З адміністратором колиби «Поїхали!» можна порадитись, завітавши до нас або за тел. 099-600-8-500
БАНКЕТНЕ МЕНЮ КОЛИБИ "ПОЇХАЛИ!"
|
ХОЛОДНІ ЗАКУСКИ |
|
|
|
|
Вага, гр |
Ціна, грн. |
|
Щука фарширована (від 2 кг) |
1000 |
650 |
|
Лосось власного посолу |
100 |
185 |
|
Тарілка Французьких сирів (від 3-х порцій) |
100 |
170 |
|
Сальце біле з часником |
150 |
65 |
|
Козацький перекус (зельц, рулет курячий з сиром і курагою, буженинка) |
200 |
135 |
|
Паштет з кролика, подається з тостами |
200 |
99 |
|
Ковбаса домашня з гірчицею |
150 |
114 |
|
Овочева нарізка "Родичі гарбузові" |
200 |
62 |
|
Оселедчик з цибулею "Козак за Дунаєм" |
150 |
86 |
|
"Тещин язик" (варений телячий язик, майонез,хрін) |
150 |
130 |
|
Маслини/оливи |
100 |
95 |
|
САЛАТИ |
|
|
|
Лимони |
100 |
35 |
|
Кошик з зеленню (петрушка, кріп, кінза, базилік) |
90 |
110 |
|
Салат "Бринзоля" (молода капуста, огірки, бринза, олія) |
200 |
62 |
|
"Цезар" (мікс-салат, курка, бекон, чері, перепелині яйця, пармезан, сухарики) |
200 |
137 |
|
Салат "Грецький" зі свіжих овочів з сиром фета |
200 |
109 |
|
Мікс салат з сирними кульками та йогуртовим соусом |
200 |
96 |
|
Мікс салат з авокадо, помідорами чері та медово-гірчичним соусом |
200 |
114 |
|
Салат із запеченого бурячку з руколою, в’яленими помідорами, кедровими горішками, сиром «Пармезан» під гірчичним соусом |
200 |
129 |
|
Салат "Від Солохи" (слабосолена сьомга, картопля, мікс салат,томати з соусом «Бальзаміко», сир «Пармезан») |
200 |
147 |
|
Салат м’ясний з фенхелем (шинка, редиска, морква, кріп, селера, фенхель, перепелині яйця, майонез чи сметана) |
200 |
119 |
|
Cалат "Шалений бичок" (телятина з спеціями, солодкий перець, маринована цибулька, заправка "зелені трави") |
200 |
125 |
|
СОЛІННЯ, МАРИНАДИ, КВАШЕННЯ |
|
|
|
Огірочки з бочки |
100 |
40 |
|
Помідори з діжки |
100 |
40 |
|
Капуста квашена |
100 |
40 |
|
Баклажани солоні з перцем |
100 |
40 |
|
ГАРЯЧІ ЗАКУСКИ |
|
|
|
Деруни (зі сметанкою, бринзою, шкварками, грибами на вибір) |
245 |
82 |
|
Кров'яночка з салом |
300 |
129 |
|
Вертуни м’ясні з грибами та бринзою (від 5 порцій) |
200 |
159 |
|
Голубці з м'ясом та рисом, сирно-часниковим соусом (від 5 порцій) |
200 |
126 |
|
Крильця курячі під гострим соусом |
250 |
114 |
|
МЛИНЦІ КОЗАЦЬКІ |
|
|
|
З м’ясом |
245 |
85 |
|
З курятиною та грибами, зі сметанкою |
245 |
87 |
|
З яблуками та медом |
245 |
75 |
|
З солодким сиром та сметаною |
245 |
85 |
|
З маком та родзинками, подаються з медом |
245 |
85 |
|
ВАРЕНИКИ «КОЗАЦЬКЕ КОЛО» |
|
|
|
З м’ясом |
200 |
85 |
|
З картоплею та грибами |
200 |
79 |
|
З картоплею і зеленню |
200 |
79 |
|
З капустою |
200 |
76 |
|
З солоним сиром |
200 |
82 |
|
З вишнями |
200 |
79 |
|
З солодким сиром |
200 |
82 |
|
ГАРЯЧІ СТРАВИ |
|
|
|
Качка з яблуками (на вагу) (від 1 кг) |
1000 |
465 |
|
Нога свиняча запечена (на вагу) (від 5 кг) |
1000 |
850 |
|
Козацька вечеря (телятина у сметано-гірчичному соусі) (від 5 порцій) |
250 |
195 |
|
Печеня по-карпатськи (картопля, свинина, гриби, сметанний соус) |
300 |
155 |
|
Риба тушкована з овочами |
250 |
225 |
|
Скумбрія на грилі (ціла рибка) (на вагу) |
100 |
73 |
|
Лосось стейк на грилі (на вагу) |
100 |
220 |
|
Дорадо на грилі (ціла рибка) (на вагу) |
100 |
134 |
|
Філе лосося з помідорами чері з соусом бешамель |
100 |
150 |
|
Люля кебаб у лаваші (телятина, свинина, гранат, томатний соус) |
300 |
174 |
|
Свинина на кістці з соусом (мангал) |
250 |
185 |
|
Телятина на кістці з кисло-солодким соусом (мангал) (на вагу) |
100 |
119 |
|
Кролик запечений у вершковому соусі з овочами (пів кроля) |
500 |
355 |
|
Бефстроганов з телятини на подушці з картопляного пюре (150/150) |
300 |
148 |
|
Котлета по-київськи |
250 |
184 |
|
Ковбаски-гриль (з телятини,свинини) з картоплею по-селянськи (400/200/50) |
1000 |
398 |
|
Шашлик зі свинини |
150 |
164 |
|
Шашлик з курки |
150 |
134 |
|
Шашлик з телятини |
150 |
184 |
|
ГАРНІРИ |
|
|
|
Картопля запечена по-селянськи |
150 |
56 |
|
Картопляне пюре |
150 |
54 |
|
Овочі на грилі |
200 |
96 |
|
Соте овочеве (помідори, кабачки, баклажани, цибуля, морква) |
150 |
75 |
|
ДИТЯЧЕ МЕНЮ |
|
|
|
Котлетки по-домашньому з курки (на пару чи смажені) |
100 |
84 |
|
Котлетки по-домашньому з телятини (на пару чи смажені) |
100 |
84 |
|
Пельмені "Бабусині"(телячі домашні пельмені) |
150 |
88 |
|
Картопляні фрі з кетчупом |
150 |
64 |
|
Картопляне пюре |
150 |
54 |
|
ХЛІБ |
|
|
|
Пампушки з часниковою підливкою |
120 |
22 |
|
Хліб чорний чи білий (4 шматочки) |
100 |
6 |
|
Хліб домашній, випечений у печі без дріжджів (2 шматочки, від 10-ти порцій ) |
100 |
26 |
|
НАПОЇ |
|
|
|
Узвар з яблук, груш, слив, абрикос |
1000 |
68 |
|
Компот |
1000 |
68 |
|
Мінеральна вода "Аквамінерале" не газована/газована |
0.5 |
20 |
|
Мінеральна вода "Боржомі" |
0.5 |
46 |
|
Сік "Сандора" в асортименті |
1000 |
68 |
|
Напій "Пепсі"/ "Мірінда" / "7-ап" |
0.5 |
25 |
|
СОЛОДКІ СТРАВИ ТА ДЕСЕРТИ |
|
|
|
Яблучний пиріг |
180 |
84 |
|
Пиріг з сезонними фруктами чи ягодами |
200 |
89 |
|
Пана-Кота ванільна |
150 |
84 |
|
Медовик "Пасіка" |
130 |
84 |
|
ФРУКТИ |
|
|
|
Банан |
1000 |
150 |
|
Яблуко |
1000 |
100 |
|
Апельсин |
1000 |
100 |
|
Полуниця |
1000 |
150 |
|
Черешня |
1000 |
150 |
|
Виноград |
1000 |
300 |
ЗАВАНТАЖИТИ Банкетне меню в Excel з можливістю самостійно створити свій власний банкет.
2009 – 2018 © Етнографічний комплекс «Українське село»